Osim očuvane prirode, raznolike flore i faune, prerađevina od mesa mangulica, jedinstvenih i skupocjenih proizvoda od magarećeg mlijeka, u rezervatu prirode Zasavica u Vojvodini napravili su još jedan novi, luksuzni proizvod – rakiju sa crnim tartufima.
Od ranog jutra juče su u Zasavici mirisale kobasice, čvarci, kulen. Gužva. Slavi se dan mangulice, čuvene sremske rase svinja.
– Prodaje se sve, najviše slanina i čvarci, opšta je potražnja sa čvarcima. Morali smo da ograničimo na pola kilograma da bi dobili svi, a inače uz sve ovo, prije nego uzmete slaninu, kobasicu ili kulen, dobro je popiti i jednu rakiju – kaže Slađan Papić iz Specijalnog rezervata prirode Zasavica.
A od danas, osim šljivovice, gosti Zasavice mogu da probaju i posebnu rakiju – sa crnim tartufima. Na tu ideju došli su prije nekoliko nedjelja kada se ta skupocjena gljiva pridružila listi od 180 pečuraka koje rastu u rezervatu.
– Oko pet vrsta je zabilježeno, jer moramo znati da je bijeli tartuf jedna vrsta, a crnih ima nekoliko vrsta. I uglavnom su nalaženi u djelovima gdje ima vrba i topola – priča istraživač Mihajlo Stanković, stručni saradnik Zasavice.
Pronašli smo oko kilogram i bijelih i crnih tartufa. U rezervatu nećemo eksploatisati tartufe u velikim količinama, niti ćemo se time baviti, oni su ipak na posebnoj listi i naš cilj je da oni budu tu i da mi budemo poznati po tome, a mi ćemo povremeno uzeti neku količinu. Želimo da naši gosti probaju to ovdje u rezervatu jer ovde imamo i drugu specifičnu hranu – kaže Slobodan Simić, upravnik Rezervata prirode Zasavica.
Tartufi se, u malim količinama, koriste kao začin i dodatak hrani. Priča se i da blagotvorno djeluju na srce, pluća i jetru.
Kilogram crnih tartufa na tržištu vrijedi oko 400 eura. Litar rakije, u koju se stavlja svega 10 do 15 grama ove gljive, košta oko 4.000 dinara.
Za sada se ova rakija prodaje samo u restoranu, a granice rezervata mogla bi da pređe već naredne godine i pridruži se poznatom siru od magarećeg mlijeka.(RTS)
Komentari
Komentari se objavljuju sa zadrškom.
Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijedjanje i klevetanje. Nedozvoljen sadržaj neće biti objavljen.
Prijavite neprikladan komentar našem
MODERATORU.
Ukoliko smatrate da se u ovom članku krši Kodeks novinara, prijavite našem
Ombudsmanu.
)){kind=small}
